Mocktail pomme, poire et romarin pour 20 invités

Pour proposer une boisson festive sans alcool lors d’une réception, ce mocktail à la pomme, à la poire et au romarin offre une alternative simple à préparer en grande quantité. Son goût fruité et sa présentation en font une boisson adaptée à un cocktail, un brunch ou un buffet.

Ingrédients pour 20 verres de 15 cl

• 1,2 litre de jus de pomme
• 70 cl de nectar ou de jus de poire
• 20 cl de jus de citron fraîchement pressé
• 20 cl de sirop de romarin
• 60 cl d’eau pétillante bien fraîche
• 2 pommes ou poires pour la décoration
• Quelques brins de romarin
• Des glaçons, selon le mode de service

Pour préparer le sirop de romarin, prévoyez également 150 g de sucre et 15 cl d’eau. Vous pouvez ajuster la quantité de sirop selon le niveau de douceur recherché.

Préparer le sirop de romarin

Versez l’eau, le sucre et quelques brins de romarin dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir. Filtrez le sirop avant de l’utiliser afin de retirer les brins et les éventuels résidus.

Cette étape peut être réalisée à l’avance. Le sirop doit ensuite être conservé au frais dans un récipient propre et fermé, en respectant les conditions habituelles de conservation des préparations maison.

Préparer le mocktail

1. Versez le jus de pomme, le jus de poire, le jus de citron et le sirop de romarin dans un grand contenant.
2. Mélangez doucement pour obtenir une préparation homogène.
3. Goûtez et ajustez l’équilibre entre le fruité, l’acidité et le sucre.
4. Réservez la base au frais jusqu’au service.
5. Ajoutez l’eau pétillante au dernier moment afin de préserver les bulles.
6. Servez dans des verres remplis de glaçons ou dans des gobelets réutilisables adaptés à l’événement.

Organisation du service en réception

Pour un cocktail, préparez la base à l’avance et répartissez-la dans une ou plusieurs carafes. L’eau pétillante peut être ajoutée progressivement plutôt qu’en une seule fois si le service s’étale dans le temps.

Décorez chaque verre avec une fine lamelle de pomme ou de poire et un petit brin de romarin. Pour limiter les manipulations, vous pouvez aussi présenter les fruits découpés sur un plateau et laisser le personnel les ajouter au moment du service.

Pour une réception éco-responsable, privilégiez les fruits de saison disponibles près du lieu de l’événement, évitez les décorations à usage unique et choisissez une fontaine ou des carafes réutilisables lorsque le format de la réception s’y prête. Ces choix peuvent réduire les emballages et simplifier le service.

Vous pouvez consulter les guides d’Un Bon Traiteur pour préparer plus largement votre prestation, ou rechercher un traiteur capable de proposer des boissons adaptées à votre événement.

Variantes pour adapter la recette

• Version plus acidulée : augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
• Version automnale : ajoutez une petite quantité de jus de raisin blanc à la place d’une partie du jus de poire.
• Version plus fraîche : infusez quelques feuilles de menthe dans la base, puis retirez-les avant le service.
• Service sans glaçons : placez les carafes au frais et utilisez des verres préalablement rafraîchis pour éviter la dilution.

Pour conserver un goût équilibré, évitez de préparer toute la boisson pétillante trop longtemps à l’avance. La base fruitée et le sirop peuvent être préparés séparément, tandis que l’eau pétillante est ajoutée juste avant la mise à disposition des invités.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce mocktail la veille ?

La base composée des jus et du sirop peut être préparée à l’avance et conservée au frais dans un contenant fermé. Ajoutez l’eau pétillante seulement au moment du service.

Combien de verres obtient-on avec cette recette ?

Cette recette permet de servir environ 20 verres de 15 cl, selon la quantité de glaçons et le niveau de remplissage choisi.

Comment servir ce mocktail lors d’un cocktail professionnel ?

Servez-le dans des carafes, une fontaine à boisson ou des verres individuels, puis ajoutez une décoration simple à base de fruits et de romarin pour fluidifier le service.